Шоколадный мусс

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Для черничного желе — 250 г черники
   • сахара — 3 ст. л.
   • красного вина — 125 мл
   • лимонного сока — 1 ст. л.
   • крахмала — 1 ч. л.
   • Для шоколадного мусса — 125 г горького шоколада
   • коньяка — 2 ст. л.
   • яйцо — 1 шт.
   • сахара — 2 ст. л.
   • сливок 33% жирности — 100 мл

   Чернику перебрать. Сахар карамелизовать в сотейнике до золотистого цвета. Влить красное вино и лимонный сок. Добавить ягоды, накрыть крышкой и довести до кипения.

   Крахмал развести в небольшом количестве воды и загустить черничную массу. Черничное желе разложить по 4 бокалам и убрать в холодильник.

   Шоколад наломать и, добавив коньяк, расплавить на горячей водяной бане. С огня снять. Желток отделить от белка и взбить с 1 ст. л. сахара. Подмешать к остывшему шоколаду. Отдельно взбить сливки и белок с 1 ст. л. сахара. Сначала к шоколаду подмешать взбитые сливки, затем — белок.

   Шоколадный мусс выложить на черничное желе и убрать на 3 часа в холодильник.