Салат со скумбрией и картофелем

Приготовление

1. На 4 порции:

   Ингредиенты

   • мелкий картофель — 300 г
   • маленькие красные луковицы — 2 шт.
   • филе скумбрии горячего копчения — 300 г
   • руккола и петрушка — по 70 г
   • свежий огурец — 1 шт.
   • маринованный огурец — 1 шт.
   • лимонный сок — 1 ст. л.
   • оливковое масло — 5 ст. л.
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Приготовление:

   Картофель вымыть, залить горячей водой и довести до кипения. Варить на маленьком огне 15 мин. Воду слить, картофелю дать остыть. Затем клубни очистить и нарезать кружочками средней толщины.

   Красный лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Филе скумбрии разделить на небольшие кусочки.

   Рукколу и петрушку перебрать, вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и порвать. Огурцы вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам, затем нарезать тонкими ломтиками.

   Все подготовленные ингредиенты сложить в миску и перемешать.

   Для соуса лимонный сок смешать с оливковым маслом, посолить, поперчить по вкусу и слегка взбить вилкой. Можно добавить немного тертой лимонной цедры. Получившимся соусом полить ингредиенты салата и выложить в салатник. Сразу подать на стол.

   Рыба с овощами

   Красная рыба в тесте

   Рыба в детском меню: 4 полезных рецепта