Французский тарт с клюквой

Приготовление

1. На 10 порций

   Ингредиенты

   • Для теста: мука — 120 г
   • молотый миндаль — 30 г
   • сливочное масло — 100 г
   • сахарная пудра — 50 г
   • Для начинки: яблоки — 450 г
   • сливочное масло — 20 г
   • клюква — 50 г
   • сахарная пудра — 4 ст. л.
   • желатин — 8 г
   • желтки — 2 шт.
   • сахар — 70 г
   • тертая цедра — 1 лимона
   • сливки (жирность 10%) — 60 мл
   • творог — 180 г
   • сливки (жирность 33%) — 180 мл

   Приготовление

   Все ингредиенты теста тщательно перемешать. Сформовать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 ч.

   Тесто раскатать в тонкий пласт и уложить в форму, сделав бортики. Накрыть пергаментом, сверху насыпать сухую фасоль. Выпекать 20 мин при 200°. Бумагу и фасоль удалить.

   Яблоки нарезать кубиками. В сковороде распустить масло, положить яблоки, клюкву и посыпать сахарной пудрой. Держать на огне 5 мин.

   Желатин замочить. Желтки, сахар, цедру и нежирные сливки, помешивая, варить на горячей водяной бане до загустения. Снять с огня, оставить на 10 мин, затем подмешать желатин. Соединить с творогом. Жирные сливки взбить и добавить к творожной массе.

   На корж уложить яблоки с клюквой, сверху распределить творожную массу. Убрать в холод на 3 ч. Можно украсить наструганным шоколадом и мятой.

   Пирог с мясом

   Пирог с рикоттой

   Постный пирог с яблоками и брусникой