4 рецепта весенних салатов

Приготовление

1. Со свеклой и сыром

   

   На 4 порции:

   • 8 мелких клубней свеклы
   • 6 ст. л. растительного масла
   • 2 стручка сладкого перца
   • 400 г консервированной чечевицы или фасоли
   • 50 г очищенных грецких орехов
   • 100 г рукколы
   • 125 г свежего сыра
   • соль
   • молотый перец

   Приготовление:

   Свеклу вымыть и обсушить. Каждый корнеплод смазать маслом (по 1/2 ст. л.), завернуть в фольгу и запечь в течение 50 мин при 200°. Дать остыть, очистить и нарезать дольками.

   Стручки перца разрезать на половинки и удалить плодоножки с семенами. Мякоть нарезать ломтиками. Перемешать со свеклой и консервированной чечевицей (фасолью).

   Орехи подрумянить без масла и порубить. Рукколу вымыть и обсушить. Соединить со свеклой, перцем и бобовыми. Посолить, поперчить и перемешать. Полить оставшимся маслом, посыпать орехами и раскрошенным сыром.

   Салаты со всего света

   Со шпинатом и помидорами

   

    На 4 порции:

   • 300 г свежего шпината
   • 1 маленькая красная луковица
   • 1 ст. л. лимонного сока
   • 200 г помидоров черри
   • 100 г очищенных грецких орехов
   • 150 г сулугуни
   • по 2 веточки кинзы и петрушки
   • 1 зубчик чеснока
   • 5 ст. л. оливкового масла
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Шпинат вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Лук очистить, мелко нарезать и сбрызнуть лимонный соком. Помидоры черри разрезать на половинки.
   Грецкие орехи порубить и подрумянить на сковороде без жира. Дать остыть.

   Сулугуни нарезать небольшими ломтиками. С веточек кинзы и петрушки оборвать листочки и мелко их нарезать.

   Для соуса чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Ингредиенты салата перемешать, полить получившимся соусом.

   Рыбное филе с салатом из киноа

   С виноградом и фундуком

   

   На 4 порции:

   • 40 г сахара
   • 70 г очищенного фундука
   • сок и цедра 1/2 лимона
   • 3 ст. л. оливкового масла
   • 150 г листового салата
   • 1 стебель зеленого лука
   • 200 г белого винограда без косточек
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Воду (100 мл) влить в сковороду, поставить ее на огонь, добавить сахар и варить 5 мин. Положить орехи и варить до тех пор, пока они не карамелизуются. Затем осторожно выложить их на лист бумаги для выпекания и дать застыть.

   Для соуса сок и цедру лимона перемешать с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Салат вымыть и хорошо обсушить, разложив на бумажном полотенце. Лук вымыть, обсушить и нарезать колечками. Виноград вымыть и разрезать на половинки.

   Листочки салата осторожно перемешать с виноградом и зеленым луком. Полить приготовленным ранее соусом и посыпать засахаренным фундуком. Подать на стол.

   Салат с мандаринами

   Салат с медовым соусом

   

   На 4 порции:

   • 200 г замороженного горошка
   • 100 г салата
   • 2 огурца
   • 2 стручка сладкого перца
   • 1 красная луковица
   • 1 морковь
   • 100 г капусты
   • 1 зубчик чеснока
   • 2 ст. л. меда
   • 4 ст. л. оливкового масла
   • 1 ст. л. уксуса

   Приготовление:

   Зеленый горошек отварить в кипящей подсоленной воде. Листья салата вымыть, хорошо обсушить и порвать.

   Огурцы вымыть и нарезать ломтиками. Стручки перца вымыть, разрезать на половинки и удалить сердцевину с семенами. Мякоть нарезать соломкой. Красную луковицу нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать.

   Для соуса чеснок очистить и пропустить через пресс. Перемешать с медом и уксусом. Можно немного посолить и поперчить. Постепенно добавить оливковое масло и хорошо перемешать. Все ингредиенты салата соединить, полить получившимся соусом.