Фаршированный картофель с желтым перцем

Приготовление

1. Ингредиенты

   • крупные клубни картофеля — 4 шт.
   • желтый сладкий перец — 1/2 стручка
   • маленькая красная луковица — 1 шт.
   • соленый огурец — 1 шт.
   • укроп — 50 г
   • сыр — 150 г
   • соль — по вкусу
   • молотый черный перец — по вкусу

   1. Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть. Затем каждый клубень разрезать вдоль пополам и аккуратно вынуть середину, оставив стенки шириной около 5 мм. Нарезать ее кубиками.
   2. Сладкий перец разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Укроп вымыть и обсушить. Лук и огурцы очистить.
   3. Все подготовленные овощи мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.
   4. Все ингредиенты перемешать, добавить нарезанный  картофель, немного посолить, поперчить и получившимся фаршем начинить каждую половинку картофеля.
   5. Половинки картофеля поместить на противень и запекать около 15 мин при 190ºС.