Суп из зеленого гороха с базиликом

Приготовление

1. Ингредиенты

   • оливковое масло — 3 ст.л.
   • луковица — 1 шт
   • сельдерей — 3 стебля
   • зелень сухого базилика — 1 ст.л.
   • яблочный сидр или сок — ½ чашки
   • зеленый горошек — 3 чашки с верхом
   • овощной бульон — 960 мл
   • свежий базилик — большой пучок
   • соль и белый перец — по вкусу

   В разогретом оливковом масле пассеровать лук и нарезанный сельдерей, добавить сухой базилик, соль и перец и готовить, помешивая, еще 3 минуты. Влить яблочный сок и дать ему закипеть. Добавить зеленый горошек, отложив немного для украшения, довести до кипения и варить на маленьком огне 15 минут. В готовый суп добавить крупно нарезанный базилик и взбить в блендере до однородной консистенции. Разлить по тарелкам или высоким бокалам, украсив целым зеленым горошком. Можно сервировать с йогуртом или раскрошенным сыром с плесенью.