Шоколадно-миндальные бискотти

Приготовление

1. Ингредиенты

   • грубо нарезанный и поджаренный миндаль — ½ чашки
   • белая мука — ½ чашки
   • цельзерновая мука — 1/3 чашки
   • порошок какао — ½ чашки
   • растворимый кофе — 2 ч.л.
   • сода — ½ ч.л.
   • соль — 1/8 ч.л.
   • сахар — ½ чашки
   • яйцо — 1 шт.
   • яичный белок — 1 шт
   • миндальный экстракт — 1 ч.л.
   • лимонная цедра — 1 ч.л.

   Смешать половину миндаля с мукой, какао, кофе, содой и солью в комбайне до равномерного измельчения орехов. Взбить сахар, яйцо, белок, цедру и миндальный экстракт в пену. Соединить все ингредиенты, оставшийся миндаль и получившееся тесто разделить на две части. Сформировать из каждого колбаску и запекать на пергаментной бумаге в духовке 15 минут при 200°C. Вынуть, дать остыть 10 минут и нарезать по диагонали на одинаковые ломтики. Вернуть в духовку и запекать еще 20 минут, пока бискотти не станут сухими и не приобретут коричневый цвет.