Торт «Захер»

Приготовление

1. Ингредиенты

   • горький шоколад — 300 г
   • сливочное масло — 130 г
   • мелкий сахарный песок — 130 г
   • яйца — 3 шт
   • мука — 160 г
   • порошок какао — 1 ст. л.
   • молотый миндаль — 50 г
   • густой абрикосовый джем — 150 г
   • жирные сливки — 100 мл
   • сахарная пудра — 2 ст. л.

   Духовку нагреть до 180ºС. Горький шоколад (100 г) наломать и растопить на горячей водяной бане. Сливочное масло взбить с сахарным песком до получения пышной массы однородной консистенции. Соединить с яичными желтками. Сверху просеять муку с порошком какао, добавить миндаль растопленный шоколад и хорошо перемешать. Яичные белки взбить в пену, быстро подмешать к ранее приготовленной массе и перелить в форму, выстеленную пергаментом. Выпекать около 1 ч. Готовому коржу дать остыть, разрезать на 2 пласта, каждый намазать теплым джемом и сложить их друг на друга. Дать джему немного застыть.
   Для глазури оставшийся шоколад растопить со сливками. Сахарную пудру залить 1 ст. л. ложкой воды и варить 5 мин. Соединить с шоколадной массой. Получившейся глазурью покрыть верх и бока крема и убрать в холод на 1 ч. На стол можно подать со взбитыми сливками