За здоровое питание: 5 рецептов майонеза в домашних условиях (видео)

Приготовление

1. Показываем подробный мастер-класс, как сделать домашний майонез от телеведущей Дианы Ходаковской. Это очень быстро и просто — попробовав вкусный и здоровый домашний вариант, ты вряд ли захочешь возвращаться к готовым соусам.

   Ингредиенты

   • 1 куриное яйцо;
   • 1 ст. л. горчицы;
   • 200 мл оливкового масла;
   • сок лимона;
   • перец и соль по вкусу.

   Приготовление

   1. Чтобы сделать майонез в домашних условиях блендером, разбей яйцо в длинный стакан — тебе будет удобного погружать туда гаджет.
   2. Добавь горчицу, щепотку соли и сахара, лимонный сок.
   3. Начни взбивать смесь блендером, параллельно вливая оливковое масло очень тонкой струйкой. Если майонез получается очень жидким, добавь еще масла. 

   Рецепт с перепелиными яйцами

   

   Источник здесь и далее: ShutterStock/Fotodom.ru
   Ингредиенты

   • 4 яичных желтка;
   • 250 мл растительного масла;
   • 1 ст. л. лимонного сока;
   • соль, перец по вкусу.

   Приготовление

   1. Все ингредиенты предварительно оставь при комнатной температуре на 30 минут (если одни компоненты будут слишком холодными, соус может свернуться).
   2. Желтки взбей ручным миксером в миске.
   3. Продолжая взбивать, по полчайной ложке вливай тонкой струйкой растительное масло. Делай это очень медленно, чтобы в емкости образовывалась смесь консистенции эмульсии.
   4. Влей лимонный сок и тщательно взбей.
   5. Посоли и поперчи по вкусу.

   Майонез с уксусом: пошаговый рецепт

   

   Ингредиенты

   • 2 яйца;
   • 2 мл уксуса;
   • 150 мл растительного масла;
   • соль, сахар по вкусу.

   Приготовление

   1. Отдели белки от желтков. Смешай желтки с уксусом, солью и сахаром.
   2. Влей масло, погрузи блендер и взбивай массу. Важно тщательно перемешать ингредиенты, но когда майонез уже загустеет.

   Рецепт майонеза со сметаной

   

   Ингредиенты

   • 3 яйца;
   • 2 ч. л. горчицы;
   • 300 г сметаны;
   • соль по вкусу

   Приготовление

   1. Отвари яйца, отдели желтки от белков.
   2. Добавь горчицу к желткам, разотри, пока масса не станет однородной. 
   3. Влей в массу сметану, посоли по вкусу и тщательно перемешай, чтобы не осталось комочков.

   Домашний майонез с горчицей и молоком

   

   Ингредиенты

   • 150 мл молока;
   • 300 мл подсолнечного масла;
   • 2-3 ч. л. горчицы;
   • 1 ст. л. лимонного сока;
   • сахар, соль по вкусу.

   Приготовление

   Молоко комнатной температуры влей в емкость для блендера. Добавь подсолнечное масло и взбей блендером до густоты.

   Добавь соль, сахар, горчицу, лимонный сок, снова взбей.

   Как выбрать качественные ингредиенты

   

   Яйца

   Соус готовят из сырых желтков, поэтому ты должна быть уверена в их свежести и качестве. Их нужно очень тщательно мыть с мылом или специальным средством. Сальмонеллы могут находиться именно на скорлупе, а не внутри.

   Перепелиные тоже небезопасны — птица может переносить сальмонеллу.

   Масло

   Можно взять обычное рафинированное, но лучше использовать оливковое первого холодного отжима: вкус готового продукта будет значительно лучше. Если ты не против экспериментов, добавь также кунжутное, ореховое или масло виноградной косточки (не более 1 ст. л.!).

   • 
     Быстрый обмен веществ и гладкая кожа: польза и вред оливкового масла

   Лимонный сок

   Процеди его через ситечко, чтобы косточки не попали в соус. Можно использовать сок других цитрусовых — лайма, апельсина или грейпфрута. Не бойся экспериментировать!

   В готовый майонез можно добавить чеснок, пропущенный через пресс, горчицу или мелко нарубленную зелень. Хранить домашний соус можно только в холодильнике в течение 2–3 дней.