Щи с фасолью

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Говядина на косточке — 600 г
   • Квашеная капуста — 300 г
   • Крупная луковица — 1 шт.
   • Морковь — 1 шт.
   • Красный перец — 1 стручок
   • Растительное масло — 2 ст. л.
   • Томатная паста — 1 ст. л.
   • Консервированная красная фасоль — 1 банка
   • Петрушка — 4 веточки
   • Соль, молотый черный перец — по вкусу

   Мясо вымыть, разрубить и положить в кастрюлю. Залить 3 л воды, довести до кипения и варить на маленьком огне 2,5 часа. Бульон процедить, мясо отделить от кости, нарезать и залить небольшим количеством бульона.

   Квашеную капусту залить холодной водой и оставить на 30 минут. Лук очистить и порубить. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Стручок сладкого перца нарезать кубиками. В сотейнике разогреть масло и подрумянить лук. Добавить морковь с перцем и жарить, помешивая, 5 минут.

   Капусту откинуть на дуршлаг и отжать. Добавить капусту в сотейник к овощам вместе с томатной пастой, влить 200 мл бульона и тушить на маленьком огне 30 минут. Бульон снова довести до кипения, положить тушеные овощи и варить 15 минут. Затем добавить фасоль, посолить, поперчить и варить 10 мин. Огонь выключить, кастрюлю со щами оставить на плите на 10 минут.

   Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать, оставив несколько листочков для украшения. Щи разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить зелень и подать на стол.