4 нескучных рецепта с грибами

Приготовление

1. Вегетарианская лазанья с соусом бешамель

   

   Ингредиенты (на 4 порции):

   • 800 г белых грибов
   • 2 луковицы
   • 2 зубчика чеснока
   • 2 веточки петрушки
   • 4 ст. л. рас-тительного масла
   • 50 г сливочного масла
   • 2 ст. л. муки
   • 500 мл молока
   • щепотка мускатного ореха
   • 12 сухих листов лазаньи
   • 250 г твердого сыра
   • соль
   • молотый черный перец 

   Приготовление:

   Для начинки белые грибы почистить, вымыть и нарезать кубиками. Варить в подсоленной воде на маленьком огне 20 мин. Откинуть на дуршлаг. 

   Лук, чеснок и зелень порубить. В сковороде нагреть растительное масло и подрумянить лук с чесноком. Добавить отварные грибы и жарить, помешивая, на среднем огне 15 мин. В конце положить зелень и перемешать. 

   Для соуса бешамель в кастрюле распустить сливочное масло и подрумянить муку. Помешивая, влить молоко и варить до загустения. Дать немного остыть.

   Сыр натереть на средней терке. В небольшую форму уложить листы лазаньи, половину начинки, треть соуса и треть сыра.

   Затем — снова листы лазаньи, начинку, треть соуса и сыр.  Выложите оставшиеся листы, соус и посыпьте сыром. Запекать около 40 мин при 180°.

   • 
     Лазанья с тыквой

   Крем-суп с картофелем

   

   Ингредиенты (на 4 порции):

   • 700 г белых грибов
   • 2 луковицы
   • 1 зубчик чеснока
   • 50 г сливочного масла
   • 4 клубня картофеля
   • 500 мл сливок (жирность 33%)
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Грибы почистить, вымыть и нарезать. Залить 1,5 л воды. Довести до кипения, снять пену и варить 1 ч. 

   Лук и чеснок очистить, мелко порубить. В сковороде распустить масло и подрумянить подготовленные овощи. Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Бульон процедить через 2 слоя марли. 

   Грибы промыть и положить в бульон. Довести до кипения, добавить картофель и варить 15 мин. Добавить лук, жаренный с чесноком, и варить на маленьком огне 3 мин. 

   Сливки подогреть и влить в бульон с овощами и грибами. Посолить, поперчить и варить 1 мин. Суп измельчить блендером и разлить по тарелкам. Можно украсить зеленью.

   • 
     4 быстрых рецепта холодных супов

   Салат с кальмарами

   

   Ингредиенты (на 4 порции):

   • 4 перепелиных яйца
   • 300 г тушек кальмаров
   • 1 красная луковица
   • 1/2 стебля лука-порея
   • 200 г маринованных опят
   • 50 г салата
   • 3 ст. л. оливкового масла
   • 1 ст. л. лимонного сока
   • соль
   • перец

   Приготовление:

   Перепелиные яйца тщательно вымыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить 15 мин. Остудить. 

   Тушки кальмаров отварить в течение 4 мин. Дать остыть и нарезать полосками. 

   Красный лук и лук-порей нарезать кольцами. Грибы откинуть на сито и дать стечь жидкости. Салат порвать.

   Для соуса оливковое масло взбить с лимонным соком до получения массы однородной консистенции. 

   Подготовленные ингредиенты — кальмары, красный лук, лук-порей и грибы посолить, поперчить и перемешать с салатом. Полить получившимся соусом. Перепелиные яйца очистить, разрезать на половинки и украсить ими салат.

   • 
     Чем опасны съедобные грибы: полезные советы

   Фаршированый перец

   

   Ингредиенты (на 4 порции):

   • 600 г свежих лесных грибов
   • 1 луковица
   • 1 зубчик чеснока
   • 2 веточки кинзы
   • 4 стручка сладкого перца
   • 2 яйца
   • 4 ст. л соевого соуса
   • 4 ст. л. панировочных сухарей
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Грибы почистить и варить в подсоленной воде 20 мин. Откинуть на дуршлаг, затем мелко нарезать.

   Лук с чесноком очистить и порубить. Слегка подрумянить на растительном масле и добавить грибы. Посолить, поперчить и жарить на среднем огне, периодически помешивая, 10 мин. Кинзу мелко нарезать и подмешать к горячим грибам.

   Стручки сладкого перца разрезать вдоль на половинки и удалить семена. Яйца взбить с соевым соусом, затем перемешать с грибами и панировочными сухарями. 

   Получившейся начинкой наполнить стручки перца, поместить их на противень и запекать 25 мин при 180°.

   • 
     Сладкий перец с брокколи