Курица по-восточному

Приготовление

1. Ингредиенты

   • желтого сладкого перца — 1 стручок
   • красного сладкого перца — 2 стручка
   • лука — порея
   • чеснока — 2 зубчика
   • небольшой манго — 1 шт.
   • куриного филе — 500 г
   • растительного масла — 2 ст. л.
   • молотой паприки — 1 ч. л.
   • кетчупа — 4 ст. л.
   • кокосового молока — 400 г
   • лайм — 1 шт.
   • рубленой петрушки — 2 ст. л.
   • соль, молотый перец чили — по вкусу

   Стручки сладкого перца вымыть и обсушить. Разрезать на половинки и удалить плодоножки с семенами. Мякоть нарезать небольшими ломтиками.

   Лук-порей вымыть и нарезать колечками. Чеснок вымыть и порубить. Манго вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточку. Мякоть очистить и нарезать кубиками. Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

   В сковороде нагреть половину масла и подрумянить сладкий перец с луком и чесноком. Выложить на тарелку, посолить и посыпать паприкой. В сковороду добавить оставшееся масло, положить куриное филе и подрумянить со всех сторон.

   Добавить манго, перемешать и жарить все вместе 5 мин.
   Подмешать обжаренные ранее овощи, добавить кетчуп, кокосовое молоко. Тушить 5 мин. Посолить и поперчить. На стол подать с нарезанным дольками лаймом. Посыпать петрушкой.