Ребрышки с кислой капустой

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Свиные ребрышки — 1кг
   • Лук — 1 шт.
   • Чеснок — 2 зубчика
   • Растительное масло — 2 ст. л.
   • Сухое белое вино — 150 мл
   • Квашеная капуста — 800 г
   • Томатная паста — 2 ст. л.
   • Яблоко — 1 шт.
   • Семена тмина — 1 ст. л.
   • Соль, молотый черный перец — по вкусу

   Ребрышки вымыть, обсушить бумажным полотенце и разрезать на куски (по 1–2 ребра, в зависимости от размера). Если ребра очень крупные, разрубить поперек пополам.

   В сковороде разогреть масло, положить кусочки ребрышек и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Переложить в кастрюлю с толстыми стенками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить, порубить и вместе с луком подрумянить в той же сковороде, где жарилось мясо.

   Капусту выложить в дуршлаг, промыть и отжать. В сковороде влить вино и тушить 5 минут. Добавить капусту, влить воды столько, чтобы она лишь покрыла капусту, и тушить 10 минут. Положить томат-пасту, перемешать и тушить 5 минут.

   Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать кубиками и добавить к капусте. Сковороду накрыть крышкой. Добавить жареные ребрышки, тмин, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на очень маленьком огне под крышкой 1 час.