Баклажаны со сладким перцем

Приготовление

1. Ингредиенты (на 2 банки 1 л):

   • 1 кг баклажанов
   • 2 луковицы
   • 2 стручка сладкого перца
   • 3 помидора
   • 3 зубчика чеснока
   • 1 стручок перца чили
   • 4 ст. л. растительного масла
   • 1,5 ч. л. сахара
   • 1 ст. л. яблочного уксуса
   • 1,5 ч. л. молотого кориандра
   • соль

   Приготовление: 

   Баклажаны вымыть и нарезать тонкой соломкой. Посыпать солью и оставить на 20 мин. 

   Лук очистить и нарезать полукольцами. Стручки перца разрезать на половинки и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать крупными ломтиками. Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками. Чеснок и перец чили мелко порубить. 

   Баклажаны промыть и отжать. В сотейнике нагреть растительное масло и обжарить баклажаны на среднем огне. Добавить лук, сладкий перец и жарить, помешивая, 5 мин. Положить помидоры, перец чили и тушить 15 мин на среднем огне.

   Добавить чеснок, сахар, уксус и кориандр. Посолить по вкусу и тушить 10 мин. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть на полотенце и дать остыть. Хранить в холодильнике.

   • 
     Кабачки и баклажаны: 9 простых и оригинальных рецептов