Суп с фрикадельками

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Свиная мякоть — 400 г
   • Яйцо — 1 шт.
   • Тертый мускатный орех — щепотка
   • Лук — 1 шт.
   • Чеснок — 2 зубчика
   • Морковь — 1 шт.
   • Растительное масло — 2 ст. л.
   • Картофель — 3 клубня
   • Сельдерей — 1 стебель
   • Петрушка — пучок
   • Соль, молотый черный перец — по вкусу

   Мясо вымыть, обсушить и крупно нарезать. Пропустить через мясорубку с частой решеткой. Петрушку вымыть, хорошо обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить, 1 зубчик пропустить через пресс, другой порубить.

   Половину зелени и чеснок, пропущенный через пресс, добавить к измельченному мясу вместе с мускатным орехом, солью и перцем. Вбить яйцо и вымесить фарш. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать соломкой. В кастрюле разогреть масло и слегка подрумянить лук с морковью и чесноком.

   В кастрюлю с овощами влить 2 л горячей воды и довести до кипения. Посолить по вкусу. Картофель и сельдерей нарезать ломтиками, положить в кастрюлю и варить 10 минут. Из приготовленного фарша сформовать фрикадельки, добавить в кастрюлю к овощам и варить 10 минут. Поперчить по вкусу. Перед подачей в тарелки с супом положить зелень.