Шницель из индейки с апельсиновым соусом

Приготовление

1. Ингредиенты

   • маленьких филе индейки — 2 in/
   • муки — 4 ст. л.
   • оливкового масла — 6 ст. л.
   • луковицы — 2 шт.
   • небольшая морковь — 1 шт.
   • сок — из 2 апельсинов
   • петрушки — 50 г
   • черных оливок без косточек — 20 шт.
   • рубленого миндаля — 2 ст. л.
   • молотого перца чили — ½ ч. л.
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Духовку нагреть до 80º. Филе индейки вымыть, обсушить и каждое разрезать вдоль пополам на 2 тонких ломтика. Хорошо отбить и обвалять в муке. В сковороде нагреть 4 ст. л. масла и обжарить шницели с обеих сторон. Посолить, поперчить, завернуть в фольгу и поместить в духовку.

   Для соуса лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Обжарить на оставшемся масле, добавить апельсиновый сок и тушить 5 мин. Петрушку вымыть, обсушить и оборвать листочки. Мелко нарезать, затем вместе с оливками и рубленым миндалем подмешать в соус. Посолить, посыпать перцем чили и держать на огне 5 мин.

   Шницели выложить на тарелки и полить приготовленным апельсиновым соусом.