Сельдь под шубой рулетом: секреты опытных хозяек и лучшие рецепты
Разбираемся, как подать привычное блюдо необычным способом
Приготовление
-
Сельдь под шубой —это блюдо, которое является классикой российского праздничного стола. Без этого салата не обходится ни один праздник, а особенно востребован он на новогоднем столе. Но традиционной подачей слоями уже никого не удивишь, поэтому сегодня мы постараемся разобраться, как ее разнообразить, и приготовим сельдь под шубой рулетом. Салат в виде рулета не потребует много труда, зато будет очень выгодно смотреться на столе.
Как сделать селедку под шубой рулетом? Не сложнее, чем традиционную, но для начала необходимо выбрать качественные продукты. Хорошие продукты — залог вкусного салата, поэтому отнесись к этому этапу максимально ответственно. Классический рецепт включает в себя свеклу, картофель, морковь, вареные яйца, лук, майонез, и конечно, сельдь . Иногда к этому набору добавляют яблоко.- Свекла должна быть плотной, среднего размера. Цвет качественного корнеплода — равномерный темно-красный, кожица тонка и целая, без царапин и повреждений. Разумеется, никаких пятен, гнили и «бочков» у свеклы быть не должно.
- Картофель для салата выбирай с низкой крахмалистостью. Такие клубни не развалятся во время варки. Обрати внимание на сорта «Айл оф Джура», «Гала», «Импала», «Маделине», «Невский», «Пикассо», «Ред Скарлетт».
- Самая лучшая морковь — ярко-оранжевого цвета, крепкая и гладкая. Оптимальный размер корнеплода — примерно 150 граммов.
- При выборе яиц имеет смысл ориентироваться только на срок годности, поскольку категории означают лишь размер яйца.
- Выбирай майонез с максимально коротким сроком хранения — там больше натуральных ингредиентов и меньше консервантов. Кроме того, обращай снимание на продукт, сделанный на основе яичных желтков, а не яичного порошка. А лучше потрать 10 минут и приготовь майонез сама — это легко, понадобится только блендер.
- Сельдь должна быть упругой и не распадаться. Это можно проверить, нажав на тушку. Пол рыбы можно определять по рту: он круглый у самки, а вытянутый у самца. Самки обычно постные и с икрой, а вот самцы наоборот, жирные. На сельди не должно быть белого налета: появление такого налета означает, что для засолки использовалась соль низкого качества.
- Для селедки под шубой рулетом подойдут яблоки кислых сортов: Антоновка, Семиренко, Грушовка.
Сельдь — самое важное в блюде, поэтому опытные хозяйки не рекомендуют покупать для салата «Сельдь под шубой рулетом» разделанное филе. Свежесть филе труднее проверить, а у производителя появляется больше возможностей, чтобы скрыть низкое качество продукта. Разделать тушку просто: отрезать голову и хвост, аккуратно отделить спинной плавник, а после, расположив тушку спинкой к себе, вскрыть брюшко, вставив туда нож целиком. Удалите внутренности, помогая себе ножом.
Возможно, в вашей семье найдутся любители до молок или икры, но вот остальные части непригодны в пищу, поэтому смело отправляйте их в мусорное ведро. Следом удалите нижние плавники. Почистите сельдь изнутри от черной пленки и промойте тушку под проточной водой комнатной температуры. Сделайте надрез на спинке, и аккуратно снимите филе с кости. Следите, чтобы филе не порвалось. После осмотрите филе на предмет мелких косточек — их обязательно нужно удалить, иначе трапеза может закончиться в травмпункте.
Теперь можно приступать к приготовлению праздничного блюда. Мы выбрали самые интересные рецепты сельди под шубой рулетом.
Селедка под шубой рулетом — рецепт с фото
Самый простой способ сделать селедку под шубой под шубой в виде рулета — это собрать ее в лаваше. Разбираемся пошагово, как приготовить это блюдо.Ингредиенты
• 3 листа лаваша прямоугольной формы
• 2 свеклы
• 2 моркови
• 4-5 картофелин
• 1 филе сельди
• Лук – по желанию
• Майонез
Для начала понадобится отварить овощи, очистить их от кожуры и натереть на терке. При желании можно не тереть, а нарезать мелким кубиком. Под первый лист лаваша подложи пищевую пленку, а лаваш смажь майонезом. Далее выложи свеклу и равномерно распредели по поверхности лаваша. Это важно — иначе рулет получится кривым. Накрой свеклу следующим листом лаваша, смажь его майонезом и распредели морковь. Накрой следующим листом лаваша. На майонезный слой выложи картофель.
Пришло время сворачивать наш рулет. Делать это лучше по короткой стороне, чтобы блюдо получилось более слоистым. Заверни рулет в пленку и уберите в холодильник на час, а лучше на ночь.
Перед подачей разрежь рулет на порционные кусочки и украсьте каждый из них филе сельди и луком.
Селедка под шубой в батоне : рецепт to go
Еще один оригинальный рецепт – это селедка под шубой в батоне. Такой салат удобно взять с собой в гости и избавить хозяев от хлопот на кухне.
Ингредиенты
• 1 свекла
• 2 сельди
• 2 столовые ложки плавленого сыра
• 50 гр. сливочного масла
• 2 яйца
• 1 батон
• 10 штук корнишонов
• Укроп, соль, перец и зеленый лук — по вкусу
Батон необходимо разрезать сбоку и вынуть из него мякиш, оставив стенки толщиной 1сантиметр. Вареные яйца перетереть на терке и смешать с растопленным сливочным маслом и плавленым сыром. К двум третям получившейся смеси добавить натертуювареную свеклу, а к одной трети — мелко нарубленную зелень.
Свекольной смесью необходимо обмазать стенки батона изнутри, а сверху распределить смесь с зеленью. Вдоль неразрезанной стороны выложить корнишоны и сельдь, а края разреза смазать сливочным маслом так, чтобы они склеились. Готовую сельдь под шубой в батоне завернуть в фольгу и убрать в холодильник на несколько часов.
Рулет «Сельдь под шубой с яблоком и копченой рыбой»
Яблоко придает привычному блюду пикантные нотки, а копченая рыба добавляет вкусу новый интересный объем, поэтому обязательно попробуйте приготовить этот салат таким способом.
Ингредиенты
• 3 небольших свеклы
• 2 маленькие моркови
• 1 некрупное яблоко
• 2 маленьких луковицы
• 4-5 картофелин
• 3 яйца
• 1 малосольная сельдь
• 3 копченые тушки салаки или любая другая копченая рыба
• 3-4 столовых ложки майонеза
Для начала необходимо отварить, остудить и очистить свеклу, морковь, картофель и яйца. Всю рыбу очищаем, разрезаем и измельчаем.
Яблоко, яйца, свеклу и морковь натираем на мелкой терке, лук нарезаем мелким кубиком.
На стол расстелить примерно 50 сантиметров пищевой пленки, выложить прямоугольный слой свеклы и разровнять, формируя прямоугольник Промазать слой майонезом и выложить картофель. Далее снова майонез, морковь и яблоко, яйца, лук и рыба. Смазывать майонезом необходимо после каждого слоя. С помощью пленки заворачиваем салат в рулет и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.
Такой рулет можно приготовить без яблока, а с яйцами и картошкой. На видео ниже можно увидеть, как приготовить такой рулет, а самое главное — как свернуть его так, чтобы он получился красивым.
Еще больше рецептов ищи в нашем Телеграм-канале
