Карри с курицей

Приготовление

1. Ингредиенты

   • сладкого перца — 8 маленьких стручков
   • абрикосов или нектаринов — 400 г
   • кинзы — 1 веточка
   • зеленого лука — 1 небольшой стебель
   • луковица — 1 шт.
   • куриного филе — 750 г
   • риса — 200 г
   • топленого масла — 70 г
   • порошка карри — 1 ч. л.
   • растительного масла — 3–4 ст. л.
   • бульона — 250 мл
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Сладкий перец вымыть, обсушить, вокруг каждой плодоножки сделать надрез и удалить семена. Мякоть промыть и обсушить.

   Из абрикосов (нектаринов) удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Кинзу вымыть, обсушить и оборвать листочки. Зеленый лук вымыть, обсушить и крупно нарезать.
   Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Рис отварить.

   Половину куриного филе подрумянить вместе с луком на топленом масле. Подмешать абрикосы, посыпать порошком карри, посолить и поперчить. Жарить на среднем огне 10 мин. Добавить рис и перемешать.

   Стручки сладкого перца обжарить со всех сторон на растительном масле. Добавить рис с куриным филе, влить бульон и тушить 7 мин. Перед подачей украсить кинзой и зеленым луком.