Томленая говядина

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Чеснок — 1 головка
   • Лук — 3 шт.
   • Морковь — 3 шт.
   • Сельдерей — 3 стебля
   • Петрушка — 1 корень
   • Кинза, петрушка — по 3 веточки
   • Мякоть говядины — 1,5 кг
   • Растительное масло — 4 ст. л.
   • Красное сухое вино — 500 мл
   • Мясной бульон — 1 л
   • Соль, молотый черный перец — по вкусу
   • Душистый перец — несколько горошин
   • Лавровый лист — 2 шт.

   Кусок говядины вымыть. Чеснок и лук очистить, мелко нарезать. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать кубиками. Стебли сельдерея нарезать ломтиками. Зелень вымыть и порубить.

   Мясо посолить, поперчить, посыпать 1 ст. л. смеси лука и чеснока, свернуть рулетом и обвязать кулинарной нитью. Обжарить мясо со всех сторон на растительном масле и переложить на блюдо. В то же масло выложить лук и чеснок, все овощи, зелень и тушить 10 минут.

   Мясо выложить в глубокую форму вместе с овощами, залить бульоном и вином. Тушить на маленьком огне под крышкой 2 часа. Затем добавить лавровый лист, перец горошком, тушить еще 2 часа.