Рецепт от шефа: творожная пасха

Приготовление

1. Ингредиенты:

   • Творог 255 г
   • Масло сливочное 82,5 % 105 г
   • Сахарная пудра 70
   • Желток 25 г
   • Сахарный песок 45 г
   • Вода 15 г
   • Сливки 33 – 38 % 70 г
   • Ванилин 5 г
   • Миндальное лепестки 20 г
   • Цукаты 50 г

   Приготовление:

   Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя понемногу желтки. Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара, добавить ванилин, дважды протертый через сито творог, цукаты и миндальные лепестки.

   • 
     Рецепт от шефа: традиционный кулич

   Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, закрыть блюдцем, нагрузить небольшим гнетом, поставить в холодильник.