Говядина «Веллингтон»

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Замороженное слоеное бездрожжевое тесто — 450 г
   • Говяжьей вырезки — 1 кг
   • Оливковое масло — 2 ст. л.
   • Сушеная душица — щепотка
   • Шампиньоны — 250–300 г
   • Небольшая белая луковица — 1 шт
   • Сливочное масло — 70 г
   • Белое сухое вино — 150 мл
   • Тонкие ломтики бекона — 10 шт.
   • Мука — 1 ст. л.
   • Соль, молотый черный перец — по вкусу

   1. Тесто разморозить при комнатной температуре. Мясо вымыть и обсушить. Смазать оливковым маслом и посыпать душицей. Духовку нагреть до 200°. Мясо уложить на противень и запекать 30 мин. Дать остыть, посолить и поперчить.

   2. Шампиньоны мелко нарезать, лук порубить. В сковороде распустить сливочное масло и подрумянить лук с грибами. Влить вино, довести до кипения, посолить, поперчить и тушить 3–5 мин. Снять с огня и дать остыть.

   3. Тесто раскатать и выстелить ломтиками бекона. Посередине, отступая от краев 5 см, выложить половину грибов, на них — мясо и снова грибы. Закрыть свободными ломтиками бекона. Завернуть в тесто и защипать края. Убрать в холодильник на 1 ч. Затем сделать сверху несколько надрезов, уложить на противень швом вниз и запекать 50 мин при 190°.