Представь, что ты в Ницце: рецепт буйабеса

Приготовление

1. Ингредиенты: 

   • 1 клубень фенхеля 
   • 2 клубня картофеля 
   • 400 г консервированных очищенных томатов без кожицы 
   • 2 луковицы 
   • 3 зубчика чеснока 
   • 4 ст. л. оливкового масла щепотка шафрана 
   • 800 г рыбного филе 
   • 300 г мидий 
   • 4 веточки петрушки 
   • 5 ст. л. белого сухого вина 
   • Соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Фенхель вымыть, зелень порубить, белую часть нарезать кубиками. Картофель вымыть, почистить и также нарезать кубиками. Помидоры мелко нарезать, сок собрать. Лук с чесноком очистить и мелко нарезать.

   В кастрюле с толстыми стенками нагреть 2 ст. л. масла. Положить лук, чеснок, фенхель и слегка подрумянить все вместе. Добавить томаты вместе с соком и тушить  на маленьком огне 10 миг. Добавить картофель, посыпать шафраном, влить 500 мл горячей воды и тушить 15 мин.Рыбное филе нарезать небольшими ломтиками. Мидии промыть. Петрушку вымыть, обсушить и порубить. 

   • 
     Шеф рекомендует: как определить свежесть морепродуктов

   В кастрюлю с овощами влить вино, 500 мл горячей воды и довести до кипения. Положить рыбное филе, мидии, половину петрушки. Посолить, поперчить и варить 7 мин. 

   Разлить по тарелкам, каждую порцию поспать оставшейся петрушкой.