Блюда из красной рыбы: 4 необычных рецепта

Приготовление

1. Картофельные тарталетки

   

   Ингредиенты на 8 порций:

   •1 пакетик смеси для приготовления картофельного пюре

   •330 г муки

   •1 ч. л. разрыхлителя

   •200 г диетического творога

   •60 г сливочного масла

   •4 яйца

   • 4—5 веточек укропа

   •1 ст. л. розового перца горошком

   •300 г сметаны

   •2 небольшие красные луковицы

   •200 г помидоров черри

   •300 г слабосоленой красной рыбы

   •соль

   •молотый черный перец

   Приготовление

   1. Картофельную смесь соединить с мукой, щепоткой соли, разрыхлителем, творогом и мягким маслом. Добавить 2 яйца, 5 ст. л. воды и замесить тесто. Затем раскатать его в пласт, вырезать круги и разложить по маленьким формочкам, смазанным любым жиром. Убрать в холодильник.

   2. Духовку нагреть до 200°. Укроп вымыть и обсушить. Горошины розового перца размять в ступке, соединить с укропом, сметаной (4 ст. л. отложить) и оставшимися яйцами. Слегка взбить венчиком, немного посолить и поперчить. Получившуюся массу распределить по тесту в формочках.

   3. Лук очистить и нарезать соломкой. Помидоры разрезать на половинки и вместе с луком разложить по формочкам. Выпекать 25 мин. Рыбу нарезать ломтиками и распределить по остывшим тарталеткам. Сверху положить по ½ ст. л. сметаны. Можно украсить веточками укропа.

   Время приготовления — 60 минут

   Калорийность — 370 ккал

   Паста с цукини и грушей

   

   Ингредиенты на 4 порции:

   •1 груша

   •4 ст. л. сока лайма

   •2 помидора

   •2 луковицы

   •1/2 стручка перца чили

   •20 г мяты

   •600 г цукини

   •2 зубчика чеснока

   •4 ст. л. оливкового масла

   •300 г пасты

   •400 г филе лосося

   • соль

   Приготовление

   1. Грушу очистить и мелко нарезать. Полить соком лайма. Помидор нарезать кубиками, лук и перец чили мелко порубить. Мяту вымыть, обсушить и нарезать. Все ингредиенты перемешать.

   2. Цукини вымыть и нарезать тонкими продольными полосками. Чеснок мелко порубить и подрумянить на 2 ст. л. оливкового масла. Добавить цукини и жарить, переворачивая, 5–7 мин. Пасту отварить до готовности в подсоленной воде.

   3. Филе лосося нарезать кусочками и подрумянить со всех сторон на оставшемся масле. Посолить и поперчить. Пасту откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам, сверху распределить рыбу и фруктово-овощную смесь.

   Время приготовления — 45 минут

   Калорийность — 380 ккал

   Творожный пирог

   

   Ингредиенты на 8 порций:

   •1 лимон

   •280 г консервированных артишоков или сладкого перца

   •1 стручок сладкого перца

   •400 г филе лосося

   •130 г моцареллы

   •4 ст. л. оливкового масла

   •250 г диетического творога

   •80 мл сливок (жирность 10%)

   •2 яйца

   •350 г муки

   •1 ч. л. разрыхлителя

   •щепотка сахара

   •соль

   •молотый черный перец

   Приготовление

   1. Лимон вымыть и обсушить. Снять цедру, выжать сок. Артишоки или консервированный сладкий перец нарезать. Свежий перец, филе лосося и моцареллу нарезать кубиками.

   2. Духовку нагреть до 180°. Масло, творог, лимонный сок, сливки и яйца перемешать.
   Сверху просеять муку с разрыхлителем, сахаром и ¼ ч. л. соли. Замесить тесто. Переложить в форму и разровнять.

   3. По тесту распределить подготовленные ингредиенты начинки и выпекать 30 мин. Перед подачей посыпать лимонной цедрой. Можно украсить листьями салата.

   Время приготовления — 50 минут

   Калорийность — 380 ккал

   Лосось с овощами

   

   Ингредиенты на 4 порции:

   •700 г картофеля

   •100 г корня сельдерея

   •1 небольшой корень петрушки

   •50 г лука-порея

   •50 г зеленого лука

   •4 ст. л. растительного масла

   •400 г консервированных томатов

   •4 филе лосося

   •соль

   •молотый черный перец

   Приготовление

   1. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и промыть холодной водой. Так же нарезать коренья сельдерея и петрушки. Лук-порей и зеленый лук нарезать колечками.

   2. Картофель подрумянить на 2 ст. л. масла. Добавить нарезанные коренья и жарить на среднем огне 5 мин. Подмешать лук-порей и зеленый лук, прогреть все вместе, помешивая, в течение 2 мин.

   3. Томаты измельчить в блендере. Добавить к овощам, посолить, поперчить и тушить около 7 мин под крышкой.

   4. Филе лосося обжарить с обеих сторон на оставшемся масле. Посолить и поперчить. Подать с тушеными овощами.

   Время приготовления — 40 минут

   Калорийность — 280 ккал