Аппетитные рулетики: идеи для семейного ужина

Приготовление

1. С жареным арахисом

   

   Ингредиенты на 4 порции:

   •1 стручок перца чили

   •1 ст. л. семян фенхеля

   •2 луковицы

   •1 ст. л. растительного масла

   •200 г рубленого жареного арахиса

   •сок 2 лаймов

   •4 куриных филе (по 160 г)

   •500 мл бульона

   •400 мл кокосового молока

   •по щепотке кайенского перца и сахара

   •соль

   Приготовление:

   1. Для начинки. Из стручка перца чили удалить семена, мякоть нарезать тонкими полосками. Семена фенхеля подрумянить на сковороде без жира. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

   2. В сковороде нагреть растительное масло и, помешивая, слегка подрумянить лук. Дать немного остыть, добавить перец чили, семена фенхеля, рубленый арахис и 2 ст. л. лайма. Посолить по вкусу и перемешать.

   3. Куриное филе вымыть, обсушить и слегка отбить. Каждое намазать приготовленной начинкой и свернуть рулетиком. Скрепить зубочистками и переложить в глубокий сотейник. Бульон нагреть с кокосовым молоком, добавить кайенский перец, сахар и соль. Получившимся соусом залить рулетики. Тушить на среднем огне под крышкой 25–30 мин.

   Время приготовления — 50 минут

   Калорийность — 300 ккал

   С цукини и беконом

   

   Ингредиенты на 4 порции:

   •4 шницеля

   •200 г цукини

   •40 г вяленых томатов

   •100 г бекона

   •6 ст. л. оливкового масла

   •200 мл красного вина

   •250 мл сливок

   •500 г картофеля

   •2 ст. л. томата-пасты

   •150 г шампиньонов

   •соль

   •перец

   Приготовление:

   1. Шницели посолить и поперчить. Цукини нарезать длинными ломтиками. Томаты мелко нарезать. На каждый шницель уложить ломтики бекона, цукини (1/3 ломтиков отложить) и томаты. Свернуть рулетиками и скрепить зубочистками.

   2. В сотейнике нагреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить рулетики со всех сторон. Влить вино и тушить 20 мин. Можно добавить немного бульона.

   3. Картофель варить в подсоленной воде 20 мин, затем размять. Добавить горячие сливки, томат-пасту и перемешать.

   4. Оставшиеся ломтики цукини и нарезанные грибы подрумянить на 3 ст. л. оливкового масла. Подать на стол вместе с рулетиками и приготовленным картофельным пюре.

   Время приготовления — 60 минут

   Калорийность — 400 ккал

   С брокколи и моцареллой

   

   •500 г брокколи

   •4 свиных шницеля

   •60 г моцареллы

   •2 ст. л. растительного масла

   •1 зубчик чеснока

   •1 ст. л. листочков чабреца

   • 30 г сливочного масла

   •100 г сметаны

   •соль

   •молотый черный перец

   Приготовление:

   1. Брокколи разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 10 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь жидкости.

   2. Шницели отбить. Треть брокколи распределить по шницелям. Сыр моцарелла нарезать ломтиками и разложить по шницелям. Свернуть рулетами и скрепить зубочистками.

   3. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить рулеты со всех сторон. Затем сковороду закрыть и готовить на маленьком огне еще 15 мин.

   4. Чеснок порубить и вместе с чабрецом слегка прогреть в растопленном сливочном масле. Из брокколи, чеснока с чабрецом и сметаны сделать пюре. Приправить и подать на стол вместе с рулетиками.

   Время приготовления — 50 минут

   Калорийность — 320 ккал

   С красной капустой

   

   Ингредиенты на 4 порции:

   •800 г красной капусты

   •150 г белого хлеба

   •2 луковицы

   •1 груша

   •2 луковицы

   •500 г рубленого мяса

   •1 яйцо

   •2 ст. л. листочков тимьяна

   •60 г топленого масла

   •250 мл бульона

   •соль

   •перец

   Приготовление:

   1. Листья капусты варить в подсоленной воде 5 мин и выложить на дуршлаг. Отобрать самые крупные (остальные можно использовать для приготовления других блюд).

   2. Для фарша с хлеба срезать корку, мякиш замочить в холодной воде на 10 мин. Грушу нарезать мелкими кубиками. Лук порубить. Хлеб отжать, соединить с мясом, яйцом, половиной лука, грушей и тимьяном. Посолить и поперчить.

   3. Получившийся фарш завернуть в листья капусты и обжарить со всех сторон на топленом масле. Затем добавить оставшийся рубленый лук и слегка подрумянить все вместе. Влить горячий бульон и ту-шить на маленьком огне под крышкой 40 мин.

   Время приготовления — 70 минут

   Калорийность — 370 ккал