Теплый салат из овощей

Приготовление

1. 

   Ингредиенты

   • куриного филе — 300 г
   • оливкового масла — 5 ст. л.
   • картофеля — 300 г
   • моркови — 300 г
   • красного сладкого перца — 1 стручок
   • луковицы — 2 шт.
   • шпината — 50 г
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Филе вымыть и хорошо обсушить. В сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить куриное филе с обеих сторон до подрумянивания. Затем сковороду накрыть крышкой и держать филе на маленьком огне еще 7 мин. Посолить и поперчить.
   Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать брусочками. Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать полосками. Лук очистить и крупно порубить.
   Оставшееся масло нагреть в сковороде и, помешивая, подрумянить картофель с морковью. Добавить сладкий перец с луком и жарить все вместе 10 мин на среднем огне.
   Шпинат вымыть и обсушить. Куриное филе нарезать ломтиками. Соединить с жареными овощами, шпинатом и перемешать. Сразу подать на стол.