Сытный салат с рукколой

Приготовление

1. 

   Ингредиенты

   • мелкого картофеля — 600 г
   • лимонной цедры — 2 ч. л.
   • лимонного сока — 4 ст. л.
   • оливкового масла — 6 ст. л.
   • сладкого перца — 2 стручка
   • помидоров черри — 200 г
   • рукколы - 100 г
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть, очистить, каждый клубень разрезать пополам. Для соуса цедру соединить с лимонным соком, маслом, посолить и поперчить. Полить картофель, перемешать и оставить на 15 мин. Сладкий перец очистить от семян и нарезать ломтиками. Помидоры черри разрезать на половинки. Рукколу нарвать. Перец, помидоры и рукколу соединить с картофелем в соусе, перемешать и сразу подать на стол.