Каталонский крем

Приготовление

1. Сливки доведите до кипения вместе с 90 г сахарного песка. Добавьте лимонную цедру и молотую корицу.

2. Крахмал постепенно при постоянном помешивании разведите холодным молоком и затем соедините с желтками. Слегка взбейте миксером.

3. В горячую сладкую сливочную массу тонкой струйкой влейте желтково-крахмальную смесь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, дайте немного остыть. Затем разлейте по порционным креманкам и оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения.

4. Крем посыпьте оставшимся сахарным песком (можно прижечь раскаленной на огне ложкой, чтобы получилась хрустящая карамельная корочка) и подайте на стол.