Свекольник по-старорусски

Приготовление

1. Говяжий язык отварить. Очистить, нарезать пластинами. Свеклу нарезать некрупными кубиками, залить водой и поставить варить отдельно. Добавить соль, сахар и уксус.

2. Картофель и яйца отварить, остудить, нарезать кубиками. В отдельную миску нарезать редис, огурцы, ботву свеклы, перемешать, добавить нарезанные яйца и картофель и снова перемешать.

3. В тарелки выложить сначала овощную смесь с языком, присыпать свеклой и залить остывшим свекольным отваром.