Тельное из судака

Приготовление

1. Филе пропустить через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить к филе, посолить, перемешать.

2. Для начинки мелко нарезать оставшуюся луковицу, обжарить на сливочном масле. Грибы, вареное яйцо мелко нарезать, добавить жареный лук, 2 стол. ложки рубленой зелени, соль, перец. Все перемешать.

3. На влажной салфетке сформовать из фарша лепешки толщиной 1 см. В центр выложить немного начинки, края соединить с помощью салфетки, придав лепешке форму полумесяца.

4. Обмакнуть тельное во взбитое яйцо, обвалять в сухарях. Обжарить на растительном масле. Можно подавать с гарниром из зеленого горошка и вареной моркови. Украсить листиком петрушки.