Рыбная запеканка

Приготовление

1. Из вареного картофеля приготовить пюре, добавив 50 мл сливок, желтки, соль.

2. Филе рыбы нарезать короткими брусочками. Выложить в сковороду, залить сухим вином и 50 мл воды, довести до кипения. Варить 5 мин. Переложить рыбу в керамическую форму, слив отвар отдельно в миску.

3. Растопить масло в сотейнике. Добавить нарезанный лук, обжарить (3 мин), добавить муку, перемешать, готовить 1 мин. Долить отвар из-под рыбы, варить еще 5 мин. Добавить 100 мл сливок, каперсы, укроп, перемешать, варить 1 мин. Посолить, поперчить.

4. Залить этим соусом рыбу в форме. Сверху выложить пюре. Запекать 30 мин в духовке при 190° до румяной корочки.