Чебуреки по-фергански

Приготовление

1. Замесить из муки и воды эластичное тесто, накрыть. Дать постоять в тепле 15 мин.

2. Разделить тесто на кусочки, скатать шарики, сформовать из шариков тонкие лепешки.

3. Приготовить начинку. Лук очистить, мелко нарезать. Зелень вымыть, порубить. Соединить фарш с луком и зеленью, посолить, поперчить, добавить 1 стол. ложку холодной воды, тщательно перемешать.

4. В центр каждой лепешки выложить 1—2 стол. ложки начинки. Края аккуратно соединить и защепить, придав форму чебурека.

5. Обжарить чебуреки в раскаленным масле с двух сторон (чебурек должен плавать в масле). Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.