Суп-пюре из перца

Приготовление

1. Сладкий перец вымыть, обсушить. Разрезать вдоль, удалить семена. Положить на противень разрезом вниз. Запекать в нагретой до 180° духовке 10 мин. Перец остудить, снять кожицу.

2. Чеснок и лук очистить, чеснок измельчить, лук нарезать.

3. На сковороде разогреть растительное масло. Положить лук и чеснок, перемешать и жарить до золотистого цвета лука.

4. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения, положить половинки желтого перца, лук, чеснок, нарезанную кубиками морковь и нарезанный картофель, посолить, поперчить и варить 15 мин.

5. Суп слегка остудить и пюрировать с помощью блендера.

6. Красный перец, йогурт и сыр также пюрировать с помощью блендера, но отдельно от супа.

7. Кусочки батона нарезать крупными кубиками, подрумянить на оливковом масле.

8. Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую тарелку налить сырное пюре, украсить сухариками.