Нигири-суши

Приготовление

1. Филе семги вымыть и обсушить, удалить кожу и косточки.

2. Соль и сахар соединить, затем тщательно перемешать. Соль и сахар высыпать на рыбное филе и распределить ровным слоем. Через 20 мин обмазать рыбу тонким слоем хрена васаби. Переложить семгу в контейнер, убрать в холодильник и оставить на ночь.

3. Рис хорошо промыть, залить водой, довести до кипения, варить в течение 5 мин, убавить огонь и варить под крышкой еще 10 мин.

4. Снять кастрюлю с рисом с плиты, подождать 20 мин и влить рисовый уксус. Перемешать лопаткой режущими движениями. Дать остыть.

5. Мокрыми руками слепить из риса небольшие продолговатые цилиндры.

6. Филе семги достать из холодильника и нарезать его тонкими пластинами, по ширине и длине чуть больше рисового цилиндра. Положить кусочки семги на рисовые нигири-суши и слегка прижать.