Свекольник с квасом

Приготовление

1. Овощи тщательно вымыть. Морковь, свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить и вместе с огурцами нарезать соломкой. Зеленый лук порубить, растереть с солью. Овощи залить квасом и свекольным отваром, посолить, добавить сахар, уксус, перемешать . Убрать в холодильник на 1 ч.

2. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить. Свекольник разлить по тарелкам, в каждую положить рубленую зелень, половинку яйца и по желанию добавить сметану.