Морковный суп-пюре на мясном бульоне

Приготовление

1. Бараньи ребрышки вымыть, замочить в холодной воде на 1 ч, затем положить в кастрюлю, залить 3 л воды, добавить неочищенную луковицу и сварить бульон, процедить. С костей срезать мясо и мелко его нарезать.

2. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками и варить в 2 л бульона до готовности. Остудить и размять или переложить в чашу блендера и пюрировать.

3. Чеснок очистить и измельчить. Морковное пюре развести 2 л воды. Добавить чеснок, тмин, растительное масло и довести до кипения. Снять с плиты, влить сок лимона и перемешать.

4. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить мясо. Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать на стол.