Грибной суп "Ассорти"

Приготовление

1. Сушеные грибы перебрать, вешенки разморозить, все соединить, залить 150 мл горячего бульона и оставить на 1 ч.

2. Шампиньоны почистить, протереть влажной тканью и мелко нарезать.

3. Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло и подрумянить лук с чесноком. Добавить в кастрюлю нарезанные шампиньоны и обжаривать, помешивая, в течение 2 мин. Посолить, поперчить.

4. Замоченные грибы откинуть на сито, бульон собрать. Грибы выложить в кастрюлю с луком и чесноком и слегка обжарить. Затем добавить весь бульон, довести до кипения и варить 15 мин.

5. Снять с огня и, по желанию, сделать из супа пюре. Посыпать молотым кайенским перцем и украсить несколькими грибами.