Картофель с начинкой

Приготовление

1. Приготовить начинку. Фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. Луковицы очистить. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать или прокрутить вместе с луком через мясорубку. Грибной фарш посолить, обжаривать на масле в течение 2 мин.

2. Помидоры черри вымыть, обсушить, мелко нарезать. Соединить все ингредиенты начинки и перемешать.

3. Картофель тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать каждую картофелину вдоль пополам, вырезать из середины немного мякоти, мелко нарезать,подмешать ее к начинке.

4. Духовку разогреть до 180 °С. Картофель начинить, закрыть вторыми половинками, поместить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать 30 мин. Подавать с помидорами черри.