Кани-дзосуй

Приготовление

1. Семгу положить в кастрюлю с холодной водой, добавить лавровый лист и на сильном огне довести до кипения. С бульона снять пену, при править солью и перцем, а затем уменьшить огонь и варить еще в течение 20—25 мин.

2. Рыбу достать из кастрюли, вынуть кости и снять кожу, разобрать на небольшие кусочки. Бульон процедить.

3. Рис промыть холодной водой, выложить в кастрюлю, добавить воды. Довести до кипения, посолить и добавить растительное масло. Варить на сильном огне, пока вода не выпарится с поверхности риса.

4. Когда рис будет готов, снять его с плиты, плотно накрыть крышкой и отставить в сторону.

5. Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Петрушку вымыть, обсушить и крупно нарезать. Процеженный бульон довести до кипения, посолить, а затем добавить к нему грибы и рис.

6. Яйца хорошо взбить блендером, а затем влить их в бульон тонкой струйкой, постоянно помешивая, так, чтобы они покрыли поверхность бульона.

7. Суп посыпать листьями петрушки, накрыть крышкой. Снять с огня и настаивать до тех пор, пока яйца не приобретут консистенцию омлета.