Lisa.ru
18.07.2022

Чизкейк "Нью-Йорк"

Проверенный рецепт, которым пользуюсь сама. Вперед за вкусным чизкейком!

120
мин
Чизкейк

Нам понадобится

Еще больше рецептов ищи в нашем Телеграм-канале

Приготовление

  1. Подготовим все продукты.

    Чизкейк
  2. Печенье измельчить вместе с маслом в однородную массу.

    Чизкейк
  3. Выложить ее на дно разъемной формы диаметром 24 см. По бокам сделать небольшие бортики. Плотно прижать руками, разравнивая поверхность. Поставить форму в холодильник на 30 мин.

    Чизкейк
  4. Приготовить начинку. Миксером взбить сливочный (творожный) сыр с цедрой и сахаром. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Сыр (творог) и яйца необходимо заранее вынуть из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Холодные продукты требуют большего времени для взбалтывания, а это приводит к перенасыщению начинки воздухом, что в результате сделает ее рыхлой.

    Чизкейк
  5. Добавить сливки и лимонный сок, перемешать.

    Чизкейк
  6. Низ формы обернуть 2 слоями фольги. Вылить в форму сырную (творожную) массу и поставить в разогретую до 170С духовку.

    Чизкейк
  7. В духовке влить рядом на противень кипящую воду и готовить 1 ч 15 мин. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать чизкейку остыть в течение 15 мин. *Водяная баня нужна для того, чтобы чизкейк выпекался равномерно. Пар от воды создает более щадящий режим при выпечке, нежели жар от духовки.

    Чизкейк
  8. Приготовить крем. В миске взбить сливки с лимонным соком.

    Чизкейк
  9. Выложить крем на чизкейк и вернуть в духовку еще на 20 мин. Затем духовку выключить, открыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания.

    Чизкейк
  10. Готовый чизкейк должен производить впечатление слегка недопеченного — при дегком потряхивании начинка в центре должна дрожать. Полностью остыв, начинка станет плотной, сохранив при этом шелковистую текстуру. Переставить в холодильник минимум на 3 часа (лучше на сутки). Перед подачей украсить чизкейк свежими или консервированными ягодами.

    Фото предоставлены автором рецепта.

    Понравился рецепт? Голосуйте за него в нашем конкурсе!

    Чизкейк
Похожие рецепты