Салат из цукини с песто

Приготовление

1. Ингредиенты

   • цукини — 1 шт.
   • оливковое масло — 150 мл
   • лимонный сок —  1 ст. л.
   • желтый сладкий перц — 1 стручок
   • помидоры черри — 6 шт.
   • базилик — 50 г
   • чеснок — 3 зубчика
   • кедровые орешки — 100 г
   • твердый сыр — 50 г
   • мелкие шарики сыра моцарелла — 150 г
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Приготовление:

   Цукини вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками. Масло (3 ст. л.) взбить с лимонным соком, немного посолить и поперчить. Цукини полить получившимся соусом и оставить на 10 мин.

   Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать соломкой. Помидоры черри вымыть и каждый плод разрезать пополам.

   Для песто базилик вымыть, обсушить и нарезать. Чеснок очистить. Базилик, чеснок, орешки и тертый сыр измельчить блендером. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить оставшееся масло. Приправить. Цукини перемешать с перцем и черри. Добавить моцареллу и полить приготовленным соусом песто.

   Летние рулеты с зеленью и овощами: 5 рецептов