Блюда из фарша: яйца-по-шотландски и котлеты на шпажках

Приготовление

1. Попробуй добавить сушеный или свежий тимьян, томатную пасту и чеснок, пропущенный через пресс, в фарш, и котлеты из него приобретут ярко выраженный средиземноморский характер. Хочется чего-нибудь погорячее? Добавь в фарш порошок карри, васаби или кетчуп, и ты сразу ощутишь характерный азиатский аромат.

   Придать котлетам или тефтелям оригинальный вкус помогут различные соусы, например, сырно-сливочный. Смешай тертый сыр со сливками, добавь щепотку сушеного тимьяна и залей жареные тефтели. Готовь на маленьком огне около 5 мин.

   Еще один секрет приготовления необычных блюд из фарша — особенная панировка. Для нее ты можешь использовать измельченные орехи, семена кунжута, кукурузные хлопья или кокосовую стружку — в чистом виде или в смеси с сухарями. Стоит попробовать!

   Яйца по-шотландски

   

   На 4 порции:

   • 10 яиц
   • 500 г рубленой свинины
   • 100 г панировочных сухарей
   • 1 ст. л. нарезанной петрушки
   • щепотка мускатного ореха
   • 4 ст. л. муки
   • растительное масло для жаренья
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Яйца (8 шт.) сварить вкрутую, охладить и очистить. Свинину перемешать
   с 1 сырым яйцом, 2 ст. л. панировочных сухарей, петрушкой, мускатным орехом, посолить и поперчить. Из фарша сделать лепешки, на каждую положить сваренное вкрутую яйцо и завернуть его. Сформовать шарики.

   Каждый обмакнуть в слегка взбитое сырое яйцо, обвалять в муке, затем снова обмакнуть в яйцо и обвалять в муке. Жарить в большом количестве масла до подрумянивания.

   Котлетки на шпажках

   

   На 4 порции:

   • 2 ломтика тостового хлеба
   • 500 г куриного филе
   • кусочек имбиря (2 см)
   • 2 зубчика чеснока
   • 1 ч. л. тертой лимонной цедры
   • 100 г консервированной кукурузы
   • 2 ст. л. кунжута
   • 4 ст. л. растительного масла
   • соль
   • молотый перец

   Приготовление:

   Хлебный мякиш замочить на 15 мин. Филе измельчить в блендере. Имбирь и чеснок натереть на мелкой терке, затем добавить к куриному филе вместе с цедрой и кукурузой. Посолить, поперчить и перемешать.

   Сформовать небольшие лепешки, обвалять в кунжуте и обжарить с обеих сторон на масле. Нанизать на деревянные шпажки и подать на стол.