Блюда с кабачками и баклажанами: 4 рецепта

Приготовление

1. Запеканка а-ля прованс

   

   На 4 персоны понадобится:

   • 2 баклажана
   • 2 кабачка
   • 2 красные луковицы
   • 2 зубчика чеснока
   • 5 помидоров
   • 1 ст. л. оливкового масла
   • 200 г помидоров черри
   • 30 г тертого сыра
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Баклажаны и кабачки нарезать кружками. Баклажаны посолить и оставить на 20 мин. Лук нарезать кольцами, чеснок порубить. Помидоры очистить. Мякоть измельчить в блендере, перемешать с чесноком. Посолить и поперчить. Баклажаны промыть и отжать. Затем слоями, чередуя с луком и кабачками, выложить в форму, смазанную маслом. Каждый слой поливать получившимся томатным соусом. Сверху уложить помидоры черри и запекать 40 мин при 180°. Перед подачей посыпать сыром.

   Салат-гриль

   

   На 4 персоны понадобится:

   • 1 кабачок
   • 1 баклажан
   • 1 цукини
   • 2 ст. л. оливкового масла
   • 2 веточки мяты
   • 150 мл натурального йогурта
   • 1 ч. л. тертой лимонной цедры
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Овощи нарезать кружочками, сбрызнуть маслом и обжарить с обеих сторон на гриле. С веточек мяты оборвать листочки. Для соуса йогурт перемешать с цедрой, посолить и поперчить. Овощи-гриль перемешать с листочками мяты и соусом. Украсить по желанию.

   Киш с овощами

   

   На 6 персон понадобится:

   • 100 г сливочного масла
   • 200 г муки
   • 3 яйца
   • 1 стручок сладкого перца
   • по 1 маленькому баклажану и цукини
   • 3 ст. л. оливкового масла
   • 200 мл сливок (жирность 20%)
   • 100 г сыра
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Из масла, муки, соли и 1 яйца замесить тесто и убрать в холод на 1 ч. Овощи нарезать кубиками и обжарить на масле. Яйца взбить со сливками, подмешать тертый сыр, посолить и поперчить. Тесто раскатать и уложить в форму. Сверху распределить овощи. Залить яично-сливочной смесью и выпекать 40 мин при 180°.

   Спагетти с цукини

   

   На 2 персоны понадобится:

   • 200 г спагетти
   • 1 цукини
   • 2 ст. л. оливкового масла
   • листочки петрушки
   • 1 ст. л. цедры лимона
   • соль
   • перец

   Приготовление:

   Спагетти варить в подсоленной воде 10 мин. Цукини нарезать кубиками и обжарить на масле. Добавить петрушку и цедру. Приправить и перемешать со спагетти.

   Фаршированные кабачки с мятой и кукурузой

   Запеченные кабачки под сыром моцарелла

   Баклажаны по-восточному