Эскимо из черники

Приготовление

1. На 4 порции: 

   Ингредиенты

   • черника — 200 г
   • лимонный сок — 2 ст. л.
   • яйца — 3 шт.
   • мелкий сахар — 250 г
   • сливки (жирность 30%) — 300 мл

   Приготовление:

   Чернику тщательно вымыть, перебрать и обсушить, разложив на бумажном полотенце. Переложить в чашу блендера и измельчить.

   Яичные желтки отделить от белков. Белки взбить с 70 г сахара в крепкую пену, затем поместить на горячую водяную баню и при постоянном взбивании варить около 5 мин. Затем снять и взбивать на холодной водяной бане до загустения.

   Желтки раcтереть с оставшимся сахаром до получения массы однородной консистенции. Сливки взбить миксером, соединить с желтковой и белковой массой.

   Добавить приготовленное ранее черничное пюре и перемешать.

   Получившуюся массу разложить по специальным формочкам, каждую накрыть пленкой и убрать в морозильную камеру на 4 ч. Перед подачей каж-дую формочку опустить в горячую воду на 30 с и вынуть мороженое.