Чизкейк с ежевикой

Приготовление

1. На 8 порций:

   Ингредиенты

   • ежевика — 150 г
   • сахарной пудра — 200 г
   • крахмал — 55 г
   • сливочное масло — 100 г
   • миндальное печенье — 200 г
   • сливочный сыр — 750 г
   • сливки (жирность 33%) — 300 г
   • цедра — 1/2 лимона
   • ванильный сахар — 1 ч. л.
   • яица — 5 шт.

   Приготовление:

   Ягоды вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Добавить к ним 2 ст. л. сахарной пудры и 1 ст. л. воды. Довести до кипения и варить, помешивая, пока ягоды не станут мягкими (около 5 мин). Сделать с помощью блендера пюре и протереть его через сито. Добавить 1 ст. л. крахмала, разведенного 1 ст. л. холодной воды, и, помешивая, довести до кипения. Сразу снять с огня.

   Духовку нагреть до 110°. Сливочное масло нарезать кубиками и растопить на маленьком огне. Печенье раскрошить и перемешать с теплым маслом. Получившуюся массу выложить в круглую разъемную форму и утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.

   Сливочный сыр, сливки, оставшиеся сахарную пудру и крахмал, цедру и ванильный сахар перемешать. Яйца взбить, соединить с сырно-сливочной массой и ранее приготовленным ягодным пюре. Перелить в форму на охлажденную основу и выпекать при 150° около 1 часа. Дать полностью остыть в форме.

   Торт с персиками и творогом

   Творожный торт с клубникой

   Торт с вишней и творожным кремом