Пасхальный паштет

Приготовление

1. Ингредиенты

   • куриной печенки — 700 г
   • сливок — 200 мл
   • нежирной свинины — 300 г
   • шпика — 300 г
   • сырокопченой ветчины — 200 г
   • яйца — 3 шт.
   • коньяка — 2 ст. л.
   • тертого мускатного ореха — 1/3 ч. л.
   • вареных перепелиных яиц — 8 шт.
   • горчицы — 1 ст. л.
   • сметаны — 200 г
   • укропа и петрушки — по 2 веточки
   • соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

   Куриную печенку ополоснуть, поместить в кастрюлю, залить сливками и оставить на 40 минут в прохладном месте. Свинину и шпик дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Ветчину мелко нарезать. Печенку вместе со сливками измельчить блендером.

   Подготовленные свинину со шпиком и печенку перемешать, добавить взбитые яйца, мускатный орех, коньяк. Посолить и поперчить по вкусу. Духовку нагреть до 180ºС. Половину получившейся массы выложить в прямоугольную форму для запекания (ок. 1,5 л). Затем выложить перепелиные яйца. Выложить оставшуюся массу и разровнять.

   В форму большего размера налить горячей воды, поместить в нее форму с мясной массой и поставить в духовку на 1,5 ч. Готовому паштету дать остыть, затем поместить его в холодильник на несколько часов.

   Перед подачей на стол приготовить соус. Горчицу перемешать со сметаной, перемешать с рубленой зеленью, посолить, поперчить. Паштет нарезать и подать на стол с соусом.