Рулет из овощей

Приготовление

1. На 6 порций:

   Ингредиенты

   • баклажан — 1 шт.
   • цукини — 1 шт.
   • сладкий перец — 1 стручок
   • красные луковицы — 2 шт.
   • растительное масло — 2 ст. л.
   • свиная шейка — 1 кг
   • сушеная душица — 2 ч. л.
   • панировочные сухари — 2 ст. л.
   • розмарин — 2 веточки
   • тимьян — 2 веточки
   • помидоры черри — 250 г
   • чеснок — 2 зубчика
   • красное сухое вино — 200 мл
   • бульон — 200 мл
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Приготовление:

   Духовку нагреть до 190°. Все овощи очистить и нарезать маленькими кубиками. В сковороде нагреть масло и слегка их подрумянить. Затем овощи запечь в духовке в течение 15 мин. Дать остыть.

   Свиную шейку вымыть, обсушить и разрезать так, чтобы получился толстый пласт. Отбить его, посолить, поперчить, посыпать душицей и панировочными сухарями. Сверху распределить остывшую овощную смесь. Пласт мяса свернуть рулетом. Обвязать кулинарной нитью и уложить в форму.

   С веточек розмарина и тимьяна оборвать листочки, добавить их в форму к мясу. Туда же уложить помидоры черри и очищенный чес-нок. Запекать 20 мин при 180°. Затем к мясу с овощами влить вино и горячий бульон. Запекать еще 1 ч 20 мин, периодически поливая мясо жидкостью от жаренья.

   Свинина с малиной

   Свинина под медово-перечной корочкой

   Свинина с брюссельской капустой