Баранина на гриле с томатно-перечным соусом

Приготовление

1. 

   Ингредиенты

   • Мякоть задней бараньей ноги — 1 кг
   • чеснока — 3 зубчика
   • мяты и кинзы — по 2 веточки
   • зиры — 1 ч. л.
   • кефира — 500 мл
   • сладкого перца — 2 стручка растительного масла
   • перца чили — 1/2 стручка
   • помидора — 2 шт.
   • красного сухого вина — 2 ст. л.
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Мясо вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и поместить в большую емкость. Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс. Зелень кинзы и мяты порубить. Для маринада чеснок, зелень и зиру добавить в кефир и хорошо перемешать. Получившейся смесью полить баранину. Верх емкости затянуть пленкой и убрать на 24 ч в холод.

   На другой день стручки сладкого перца смазать 2 ст. л. растительного масла и запечь в духовке. Затем охладить холодной проточной водой и очистить.

   Перец чили мелко нарезать, удалив семена. Помидоры очистить. Мякоть вместе с мякотью перца выложить в чашу блендера и измельчить.

   В получившееся пюре добавить оставшееся растительное масло, перец чили, посолить, поперчить и, помешивая, тушить 5 мин. Влить вино и держать на огне около 3 мин. Дать остыть.

   Баранину вынуть из маринада, слегка обсушить бумажным полотенцем и обжарить на гриле до полной готовности. Нарезать порционными ломтиками и подать на стол с приготовленным соусом.