Рагу из баранины с грибами

Приготовление

1. На 4 порции:

   Ингредиенты

   • мякоть баранины — 800 г
   • луковица — 1 шт.
   • чеснок — 2 зубчика
   • растительное масло — 4 ст. л.
   • красное вино — 300 мл
   • бульон — 300 мл
   • можжевельник — 8 ягод
   • гвоздика — 2 бутона
   • молотая корица — 1 ч. л.
   • лавровый лист — 2 
   • замороженные лесные грибы — 300 г
   • сливочное масло — 20 г
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Приготовление:

   Баранину тщательно вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками. Лук с чесноком очистить и мелко порубить. Подготовленное мясо порциями обжарить на 2 ст. л. растительного масла. На оставшемся, помешивая, слегка подрумянить лук с чесноком.

   Баранину с луком и чесноком слоями выложить в кастрюлю с толстыми стенками. Залить красным вином, бульоном, добавить все специи по рецепту. Посолить, поперчить и запекать в течение 1 ч при 160°.

   Лесные грибы, не размораживая, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 20 мин. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Затем грибы, помешивая, подрумянить на сливочном масле. На стол подать вместе с бараниной. В каждую порцию можно добавить по ложке брусничного варенья и сметаны.

   Запеченная баранина

   Долма с бараниной

   Суп из баранины с яблоками и айвой