Салат со скумбрией

Приготовление

1. Ингредиенты

   • мелкий картофель — 300 г
   • маленькие красные луковицы — 2 шт.
   • филе скумбрии горячего копчения — 300 г
   • руккола и петрушка — по 70 г
   • свежий огурец — 1 шт.
   • маринованный огурец — 1 шт.
   • лимонный сок — 1 ст. л.
   • оливковое масло — 5 ст. л.
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире. Клубням дать остыть, затем очистить их и нарезать кружочками.

   Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Филе скумбрии разделить на кусочки. Рукколу и петрушку вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать. Свежий и маринованный огурцы вымыть и нарезать длинными ломтиками.

   Все ингредиенты соединить в большой миске. Для соуса лимонный сок слегка взбить вилкой с оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Полить ингредиенты салата, перемешать и разложить по порционным тарелкам или салатникам. Можно украсить лимонной цедрой.

   Картофельный салат

   Теплый салат с пастой

   Салат с фунчозой