Новогоднее имбирное печенье: 8 простых рецептов

Приготовление

1. Рождественские козули

   

   • 250 мл молока
   • 70 г сливочного масла
   • 150 г меда
   • 5 желтков
   • по 300 г пшеничной и ржаной муки
   • 1/2 ч. л. соды
   • по 1/3 ч. л. молотой корицы и имбиря
   • сок 1/2 лимона
   • 3 ст. л. сахарной пудры
   • морковный или клюквенный сок для подкрашивания глазури

   1.  В кастрюлю налить молоко, положить сливочное масло и подогреть до 60С. Добавить мед, снимите с огня и дать немного остыть. Положить пряности, оба вида просеянной муки и соду. Хорошо вымесить тесто.
   2. Духовку нагреть до 200°. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать фигурки животных с рожками, уложить на противень и выпекать 10-15 мин. Для глазури лимонный сок растереть с сахарной пудрой, часть можно подкрасить морковным или клюквенным соком. Прянички украсить глазурью.

   Медовые пряники

   

   • 350 г муки
   • 1/2 пакетика разрыхлителя
   • 2 ч. л. молотого имбиря
   • щепотка молотой корицы
   • 100 г сливочного масла
   • 1 крупное яйцо
   • 150 г коричневого сахара
   • 3 ст. л. меда
   • 2 ст. л. лимонного сока
   • 100 г сахарной пудры
   • кондитерская посыпка

   1. Муку просеять с разрыхлителем,  имбирем и корицей. Масло нарезать кубиками и порубить с мучной массой.
   2. Яйцо взбить с сахаром, добавить мед и перемешать. Соединить с масляно-мучной смесью, вымесить тесто.  Сформовать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холод на 1 ч.
   3. Тесто раскатать, вырезать различные фигурки и выпекать 10 мин при 200°
   4. Для глазури лимонный сок постепенно соединить с сахарной пудрой и растирать до получения гладкой массы. Перед подачей пряники украсить глазурью и кондитерской посыпкой.

   Выпечка с мандаринами: 4 красивых десерта

    Имбирное фигурное печенье

   

   • 100 г сливочного масла
   • 90 г сахара
   • 1 яйцо
   • 230 г муки
   • 1 ч. л. разрыхлителя
   • 1 ч. л. молотого имбиря
   • 1/2 ч. л. кардамона
   • 1/2 ч. л. молотой корицы
   • 150 г сахарной пудры
   • 1-2 ст. л. лимонного сока
   • съедобные серебристые шарики

   1. Сливочное масло оставьте на 30 мин при комнатной температуре, затем разомните вилкой и взбейте с сахарным песком. Вбейте яйцо и перемешайте.
   2. Муку просейте с разрыхлителем, имбирем, кардамоном и корицей. Соедините с яично-масляной смесью и замесите тесто.
   3. Сформуйте из него шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 мин.
   4. Духовку разогрейте до 180°. Тесто раскатайте на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в пласт толщиной 5 мм.
   5. С помощью формочек вырежьте разнообразные фигурки. В верхней части каждой сделайте небольшое отверстие. Выпекайте 10 мин.
   6. Дайте остыть на противне и затем снимите. Сахарную пудру разотрите с лимонным соком до получения густой пасты. Переложите в кондитерский мешочек с узкой насадкой и украсьте печенье.
   7. Сверху на пасту приклейте серебряные шарики. Дайте подсохнуть, проденьте ленточки в отверстия и повесьте на елку.

   Печенье «Елочки»

   

   • 80 г ореховый крем типа нутеллы
   • 200 г муки
   • 75 г сахара
   • 1 щепотка соли
   • 100 г молотого имбиря
   • 1 ч. л. молотой корицы
   • 1/2 ч. л. молотого кардамона
   • 100 г сливочного масла
   • 2 ст. л. сливок 10%
   • 150 г белого шоколада

   Для глазури:

   • 1 яйцо
   • 150 г сахарной пудры
   • 1 пакетик ванильного сахара

   1. Сливочное масло положить на 10 мин в морозилку. Холодное сливочное масло мелко нарезать, смешать с ореховой пастой, мукой, сахаром, солью и пряностями. Добавить сливки и замесить тесто.
   2. Тесто завернуть в пленку и положить на 30 мин в холодильник. Из теста скатать 40 шариков, затем из каждого сформовать елочку и выложить на выстланный бумагой для выпекания противень. Выпекать 12-15 мин при 200°. Дать остыть.
   3. Яйцо вымыть, отделить белок от желтка. Белок, ванильный сахар и сахарную пудру смешать до однородности. Затем взбить миксером на маленькой скорости. Покрыть елочки глазурью. Дать застыть.
   4. Шоколад разломать на маленькие кусочки, растопить на водяной бане, добавить сливки и перемешать. С помощью кулинарного шприца или пакета украсить елочки. Дать застыть.

   Что приготовить на Новый год 2017?

   Печенье «Звездочки»

   

   • 125 г сливочного масла
   • 100 г сахара
   • 1 яйцо
   • щепотка соли
   • 250 г муки
   • 1 ч. л. разрыхлителя
   • 1 ч. л. молотого имбиря
   • 1/2 ч. л. молотой корицы
   • кондитерская посыпка

   1. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре на 30 мин. Затем взбейте, добавьте сахарный песок и перемешайте. Вбейте яйцо, посолите и взбейте получившуюся массу с помощью миксера до полного растворения сахарных крупинок.
   2. Муку просейте с разрыхлителем. Молотый имбирь добавьте к муке вместе с корицей. Перемешайте, всыпьте в яично-масляную массу и замесите пластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 1,5–2 ч.
   3. Духовку разогрейте до 200°. Выложите на рабочую поверхность разноцветную посыпку. Сверху раскатайте тесто слоем в 1 см.
   4. Формочками выдавите из теста звездочки и другие фигурки и выложите их на смазанный любым жиром противень. Выпекайте 10 мин.

   Печенье с шоколадом

   

   • 1 яйцо
   • 100 г сахара
   • 100 г сливочного масла
   • 350 г муки
   • 3 ч. л. молотого имбиря
   • 2 ч. л. разрыхлителя
   • 1 ч. л. молотой корицы
   • 1/2 ч. л. молотой гвоздики
   • 100 г горького шоколада

   1. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром, добавить яйцо и хорошо все взбить. В муку добавить разрыхлитель, молотый имбирь, гвоздику и корицу.
   2. Постепенно ввести мучную смесь в яично-масляную и замесить тесто. Месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
   3. Тесто разделить на 5-6 частей. Скатать их в шарики и убрать в холодильник на 1 ч.
   4. Духовку нагреть до 180°. Шары поочередно достать из холодильника и раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
   5. Формочками вырезать печенье и выложить его на смазанный растительным маслом противень. Выпекать печенье до золотистого цвета.
   6. Растопить на водяной бане шоколад и смазать им готовые изделия.

   Все в шоколаде: 4 супер-рецепта

   Печенье «Колорадо»

   

   • 170 г сливочного масла
   • 260 г муки
   • 1/2 ч. л. соды
   • 1/2 ч. л. соли
   • 220 г коричневого сахара
   • 100 г белого сахара
   • 1 большое яйцо
   • 1 яичный желток
   • 2 ч. л. молотого имбиря
   • 2 ч. л. ванильного экстракта
   • 115 г шоколадных конфет типа M&M

   1. Духовку разогреть до 160°. В металлической миске на слабом огне растопить сливочное масло. Во второй миске размешать муку, молотый имбирь, соду и соль.
   2. В сливочное масло добавить белый и коричневый сахар и хорошо перемешать. Добавить яйцо, яичный желток и ванильный экстракт.Добавить смесь муки и M&M конфетки.
   3. Тесто разделить на 12 частей, скатать в шарики и расплющить. Выпекать около 15-20 минут.

   Двухцветное печенье

   

   • 450 г муки
   • щепотка соли
   • 1 ч. л. соды
   • 1 ч. л. молотой корицы
   • 2 ч. л. молотого имбиря
   • 1/2 ч. л. молотого кардамона
   • 4 ст. л. порошка какао
   • 150 г сливочного масла
   • 100 г сахара
   • 100 г жидкого меда
   • 2 яйца

   1. В миску просеять муку, соду, соль и все пряности. Масло порубить, добавить в смесь и перетереть.
   2. Положить сахар, мед и желток. Разделить тесто на две части, в одну добавить какао. Вымесить 2 вида теста, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
   3. Раскатать половину шоколадного теста в прямоугольник — 28 х 4 см, толщиной 1 см. Повторить это с половиной светлого теста. Нарезать оба прямоугольника на семь тонких полосок и сложить их в пласт, чередуя по цвету.
   4. Скатать из оставшегося светлого теста колбаску диаметром 2 см, длиной 28 см. Положить сверху на получившийся пласт. Осторожно завернуть края так, чтобы колбаска из светлого теста оказалась внутри.
   5. Оставшееся шоколадное тесто раскатать в прямоугольник. Завернуть в него полосатый кусок теста, защипать края и положить в холодильник на 30 мин. Нарезать кружками и выпекать при 180° около 15 мин.